Un week-end insolite au Pays Basque : apprendre à fabriquer de l’Ossau-Iraty

C’est au cœur du Pays Basque que Fabien et Seb se sont installés, dans une ferme traditionnelle où ils perpétuent une agriculture de qualité, respectueuse de l’environnement et du bien-être animal. Ici, ils produisent l’Ossau-Iraty, confectionné avec le lait cru de leurs brebis.

Affinées 4 mois (minimum) dans une cave enterrée, ses tommes AOP se reconnaissent à leur texture fondante et à leur saveur fruitée. Chaque été, Fabien et Seb conduisent les 200 brebis Manex tête rousse sur les pâturages en altitude, où elles vivent en liberté. 2 chiens de troupeaux, Gos et Xumi, deux juments, des poules et une colonie d’abeilles (qui fournissent le miel nécessaire à la confection de la tommette aux fleurs) complètent la famille.

Vous vous verriez bien vivre un peu à côté de ces 2 bergers pour passer du bon temps dans les montagnes basques avec les enfants ? Bonne nouvelle, ils ouvrent leur ferme et vous accueillent en famille !

Avec eux, vous découvrirez la vie à la ferme, vous visiterez la bergerie, la salle de traite, le saloir où mûrissent les fromages et vous pourrez même rejoindre le troupeau dans les estives, pour une immersion grandeur nature au milieu des montagnes. À la fin de votre séjour, l’Ossau-Iraty n’aura plus de secrets pour vous ; dégustation incluse !

Cette expérience nous a tellement intrigués, que nous sommes partis avec notre micro pour interviewer Fabien et passer du temps avec lui. Pour l’écouter, c’est ici :

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L’Agence En Immersion : voyager au Pays Basque, mais pas que !

Nous avons découvert cette expérience grâce à L’agence En Immersion créée par une communauté de passionnés afin de favoriser un tourisme plus humanisé et proche de chez nous.

Elle propose des séjours en micro-immersion, de 3 jours à plusieurs semaines, qui vous permettent de vous imprégner en famille de la culture d’une région, et de rencontrer les femmes et les hommes qui défendent les valeurs et l’identité de leur territoire.

De nombreux séjours sont réalisables en famille. Nous les aimons tous, découvrez-les sur leur site !

Une vraie immersion au coeur des montagnes du Pays Basque

En Immersion vous permet donc de vivre un moment privilégié avec Fabien et Seb. Mais ce n’est pas tout, ils s’occupent aussi de tout le reste.

En plus de la visite de la ferme, pendant votre week-end au Pays Basque, vous pourrez réaliser des randonnées en autonomie dans les magnifiques montagnes des Pyrénées (avec un guide digital transmis par L’agence).

Ils vous donneront également des conseils pour flâner dans les rues du très joli village de Saint-Étienne-de-Baïgorry ou de Saint-Jean-de-Port, avec son centre ancien et ses rues pavées que domine la Citadelle. La ville est une étape sur le Camino Francès, qui conduit les pèlerins à Saint-Jacques-de-Compostelle. Réputé pour sa gastronomie, ses fêtes populaires et l’identité architecturale de ses villages, le Pays Basque fait le bonheur de tous.

Enfin, En Immersion s’occupe également de vous loger chez Véronique dans une grande maison basque traditionnelle où vous aurez votre propre appartement indépendant. Artiste peintre, Véronique est une vraie figure locale, vous allez beaucoup l’aimer !

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